Montags-Mixtur: MioMio Cola Cupcakes

Darf es mal ein bisschen ausgefallener sein? Dann probiere doch mal Mio Mio Cola Cupcakes. Passend zum 1. Advent gibt es ausgefallene Cupcakes, die schmecken und zusätzlich noch wach machen :). Danke liebe Melina von aboutthatfood für deine herrlich leckeren Cupcakes.

Melina, überzeugte Veganerin und leidenschaftliche Bloggerin, kreiert herrlich ausgefallene Rezepte und verzichtet dabei ganz auf tierische Produkte. Wer gerne isst, sollte unbedingt Melina´s Blog aboutthatfood besuchen.

Nun kommen wir zum besten Teil- Mio Mio Cola Cupcakes (6 Stück):

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Mio Mio´s Geheimrezept: 

Zutaten: 

  • 180g Mehl
  • 2 El Kakao
  • 1/4 TL Natron
  • 1/4 TL Backpulver
  • 60g Kokosblütenzucker
  • 1/2 Banane
  • 2 El Kokosöl
  • 120 ml Mio Mio Cola (Raumtemperatur)
  • 120 ml Soja Milch (Raumtemperatur)

für das Icing:

  • 160g Cashewkerne (über Nacht in Wasser eingeweicht)
  • 3 El Ahornsirup
  • 2 El Kokosöl
  • 1/2 EL Heidelbeerpulver (optional)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Vanille Pulver

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So wird´s gemacht: 

  1. Den Backofen auf 160 C vorheizen.
  2. Das Mehl mit dem Kakao, dem Natron, dem Backpulver und dem Kokosblütenzucker vermengen.
  3. Die Banane mit einer Gabel zermatschen und das Kokosöl bei niedriger Hitze schmelzen.
  4. Nun das Öl mit der Banane, dem Cola und der Soja Milch verquirlen.
  5. Die flüssigen Zutaten zu dem Trockenen mischen und gut vermengen.
  6. 6 Muffinförmchen mit Muffinpapier auslegen und den Teig darauf verteilen.
  7. Nun die Cupcakes für 15 min backen. Danach komplett auskühlen lassen.
  8. Als nächstes die eingeweichten Cashewkerne mit den restlichen Zutaten in einem Mixer vermischen bis eine glatte Masse entsteht.
  9. Die Masse in einen Spritzbeutel einfüllen und gleichmäßige über den ausgekühlten Cupcakes verteilen.

Vielen Dank Melina! #klausliebtblogger 

 

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Kategorien: Allgemein

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